我的家鄉(xiāng)在陜甘交界處的一個縣城--長武，黃土高原上樸實的西北人民在長期的生產(chǎn)生活中發(fā)明了很多別具特色的美食。不必說大如鍋蓋的鍋盔饃，十里噴香的燒雞，也不必說酥脆香甜可口的麻糖，勁道柔韌的褲帶面，單是家鄉(xiāng)的血條湯令我每每想起就垂涎三尺。
在我們家鄉(xiāng)，村人婚喪嫁娶紅白喜事，血條湯都是待客的第一餐，血條湯做得好不好更是評價這家事過得好不好的重要標準。湯做得好了，主人也感到臉上有光，每年春節(jié)走親訪友，血條湯也是招待客人的第一頓，寒冷的冬天，飄著鮮艷的辣子油的熱汽騰騰的血條湯端上桌時總會讓客人感到溫暖如春。
要吃血條湯首先得有血條，血條的做法很簡單，用新鮮的雞血或豬血和面，加一些鹽壓成面條，蒸熟曬干即可。干血條裝在塑料袋里保存幾年也不會變質(zhì)，吃的時候拿出一小撮。血條湯重在煎湯，用煮過肉的鮮湯打底，加入特制的辣椒油，鹽，味精，各色其他香料，還要黃花，木耳，芫荽，蔥花，蒜頭各種輔料。加入血條慢火煎熬，待到血條煮的的勁道而又不失柔韌時，一碗香噴噴的血條湯就可以出鍋了。
熱氣騰騰的血條湯端到面前，撲鼻的香氣讓人垂涎欲滴，只見一層紅艷艷的辣子油漂在湯上，碧綠的芫荽，粉白的蔥花，金黃的木耳，烏黑的木耳，逼著你迫不及待的拿起筷子，往碗里一挑，下面的血條像魚兒一樣游了出來，挑幾條放在嘴里，血條外軟內(nèi)酥越嚼越香，喝一口湯，頓覺鮮香爽口，味美異常。再掰碎白白的饅頭泡在湯里，軟軟的饅頭吸滿了滾燙濃香的鮮湯，熱熱辣辣，吃上幾口便會讓人滿口生香酣暢淋漓。
血條湯不僅味道鮮美，還能養(yǎng)胃，冬天的早上，吃上一碗熱辣的血條湯，血條勁道耐嚼，湯又鮮又濃，一口喝下去嘴巴舌頭咽喉腸子都是熨貼的像是吃了人參果，酣暢淋漓地宛如站在黃土高原上吼了幾嗓子秦腔一樣。湯后味十足，涌上心頭，額頭鼻尖大汗淋漓。尤其在寒冷的冬天，如果能在大西北刺骨的嚴寒中吃上一碗血條湯，一會兒，胃就感覺暖融融的熱了，整個身子骨也就跟著暖和起來了。
小時候經(jīng)常吃到媽媽做的血條湯，現(xiàn)在離家遠了，血條湯的味道便也遠了，每次回家念叨起來，媽媽總會想辦法做，吃著吃著就想著，要是能讓遠處的朋友也能嘗嘗家鄉(xiāng)的血條湯就好了，媽媽笑著說，那血條湯湯湯水水的，怎么帶呢？只盼望何時能有一種方法把血條湯帶到全國各地，讓各處的朋友都嘗嘗。
關(guān)于血條湯家鄉(xiāng)還有一個感人的故事，傳說一年風(fēng)沙暴虐，顆粒無收，一時間餓殍遍野。家鄉(xiāng)一大戶人家還存有糧食，便把家里唯一的一只馬殺了，和面搟出血條用大鍋煮出湯來，施舍給鄉(xiāng)親共度難關(guān)。等到饑荒過去，鄉(xiāng)人為了感念那位善良的大戶人家，每年過節(jié)便煎血條湯分食以示紀念。再加上后人的改進，血條湯作為關(guān)中大地的美食一代代流傳了下來。
去年冬天，媽媽給我寄來一包血條，我費盡心思按照家鄉(xiāng)的做法煎出湯來，可待嘗到嘴里卻還是感到像缺少什么，望著熱氣騰騰的血條湯，以前家鄉(xiāng)每次過事時擠在人堆里端著血條湯的情景浮上心頭，粗獷的西北風(fēng)載著雪粒的呼喊伴著家鄉(xiāng)或是渾厚或是俏皮的鄉(xiāng)音俚語。那正是家鄉(xiāng)的味道??！哦，我知道湯里缺了什么了？缺的正是家鄉(xiāng)的味道啊！唉，不知何時才能吃上家鄉(xiāng)的血條湯?。?/FONT>
